香精的使用原则

　　生意社10月7日讯　香精的品种繁多，使用方法也很复杂，使用时必须遵守一下原则：

　　1.一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择；

　　2.要使用肯定能溶解的香精；

　　3.要按不高于1‰-2‰的比例添加，只有在特殊情况下才允许增加；

　　4.要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；

　　5.要严格掌握好添加时的水温，水溶性香精加热不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。