解析八角油

　　生意社10月7日讯　八角树是我国特有的经济树种之一，鲜叶和果实均可用于蒸馏茴香油。鲜叶含油量为0.8-1.0%。鲜果得油率为3-3.2%，干果得油率为8-12%。

　　八角油是一种挥发油，略具粘性。色泽以灰白色为好，黄色则稍次，味甘美而刺舌，具有强烈的八角香气。在10-15摄氏度的温度下，搅拌之则凝结。

　　八角油主要成分为大茴香脑，含量达80%以上，其次尚有黄樟素、大茴香醛和茴香酮等。八角油在香料工业中主要用于提取大茴香脑，并再合成大茴香醛、大茴香醇。这些单体香料均广泛用于牙膏、食品、香皂和化妆品香精。其果实是我国人民常用的食品调味香料。同时八角油在制药工业中是合成阴性激素已烷雌酚的主要原料。果实药用有开胃下气，暖胃散寒止痛等功效。